Γιατί παχαίνω στη νηστεία;

2016-01-03 17:53

Τα άτομα που νηστεύουν τακτικά, για θρησκευτικούς ή για λόγους υγείας, θα έχουν σίγουρα την ερώτηση αυτή στο μυαλό τους. Κατά τη νηστεία αποκλείουμε ομάδες τροφίμων από την διατροφή μας και τις αντικαθιστούμε με άλλες οι, οποίες είναι νηστίσιμες. Γιατί όμως παχαίνουμε; Τι αλλάζει στη διατροφή μας πέρα από τον αποκλεισμό του κρέατος;

Ξεκινώντας, ο αποκλεισμός του κρέατος αυτός καθαυτός μας οδηγεί στην πρόσληψη βάρους. Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης μας κρατά για περισσότερη ώρα χορτάτους και ενισχύει τις καύσεις του μεταβολισμού μας.

Στην προσπάθειά μας να μην πεινάμε αντικαθιστούμε τα προϊόντα ζωικής προέλευσης με απλούς υδατάνθρακες. Οι απλοί υδατάνθρακες όπως το λευκό ψωμί, το ρύζι, η πατάτα, πέπτονται εύκολα και σε σύντομο χρονικό διάστημα πεινάμε και πάλι με αποτέλεσμα να τρώμε περισσότερο.

Το ελαιόλαδο, αν και από τα καλύτερα έλαια από άποψη θρεπτικών συστατικών, δεν παύει να είναι έλαιο, ή αλλιώς ενεργειακή αποθήκη. Έτσι λοιπόν, όταν το παρακάνουμε με το ελαιόλαδο, αυξάνουμε και την πρόσληψη των θερμίδων μας. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται κατά την διάρκεια της νηστείας, από την ελληνίδα νοικοκυρά μαγειρεύονται κατά ένα τρόπο, στον οποίο το ελαιόλαδο ρέει άφθονο και αυτό σημαίνει πολλές παραπάνω θερμίδες.

Οι χυμοί που καταναλώνουμε στην προσπάθειά μας να αντικαταστήσουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να οδηγήσουν στην κατανάλωση περίσσειας θερμίδων. Δεν προκαλούν κορεσμό στο στόμαχο και συν τοις άλλοις οι χυμοί εμπορίου έχουν περισσότερη ζάχαρη παρά χυμό φρούτου.

Χαλβάς και ψωμί είναι δύο τρόφιμα που κατά την διάρκεια της νηστείας καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες. Ο χαλβάς, οποιουδήποτε τύπου, είναι ένα τρόφιμο υψηλά ενεργειακό, που σημαίνει ότι μικρές ποσότητές του περιέχουν αρκετές θερμίδες. Το ψωμί από την άλλη πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή μας, αλλά τα τρόφιμα που καταναλώνονται στη νηστεία είναι κυρίως αμυλούχα. Οπότε, δεν πρέπει να το παρακάνουμε με γεύματα όπως ζυμαρικά, όσπρια, ρύζι και πατάτες.

Είναι νηστίσιμο, ας φάω κάτι παραπάνω. Οι άνθρωποι έχουν συνδυάσει στο μυαλό τους το νηστίσιμο με το χαμηλό ενεργειακά τρόφιμο. Επειδή πολλοί πιστεύουν πως το κρέας παχαίνει. Στην πραγματικότητα συμβαίνει κάτι τελείως διαφορετικό. Τα νηστίσιμα τρόφιμα είναι τρόφιμα υψηλά ενεργειακά (όπως ο χαλβάς που αναφέρθηκε παραπάνω). Ακόμη, το νηστίσιμο τυρί (ή αλλιώς τυρί με φυτικά λιπαρά), το οποίο έχει συνδυαστεί στο μυαλό κάποιων «ωραία δεν έχει ζωικά λιπαρά, ας φάω!», ναι μεν δεν έχει ζωικά λιπαρά, αλλά δεν παύει να έχει λιπαρά, επομένως η υπερβολική του κατανάλωση μπορεί να επιφέρει αύξηση του βάρους.

Επιπλέον, για πολλά άτομα ο αποκλεισμός του κρέατος ή κάποιας άλλης ομάδας τροφίμων (όπου από διατροφικής άποψης και αυτό νηστεία θεωρείται) μπορεί να αντιμετωπίζεται ως μια κατάσταση στρες, κυρίως όταν η νηστεία δεν είναι κάτι το οποίο επέλεξαν οι ίδιοι, όπως συμβαίνει στα άτομα με κάποιο πρόβλημα υγείας. Τα άτομα αυτά στρέφονται σε τροφές που περιέχουν ζάχαρη, οι οποίες φαίνεται να μειώνουν ορμόνες που προκαλούν το στρες στον οργανισμό μας.

Συνοψίζοντας, οι λόγοι που παχαίνουμε κατά την διάρκεια της νηστείας είναι τρεις, τα τρόφιμα που καταναλώνουμε δεν μας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεύτερον στο μυαλό μας έχουμε μια άποψη για τα νηστίσιμα τρόφιμα τελείως διαφορετική από την πραγματικότητα και τέλος η φυσιολογία του οργανισμού μας στρέφει σε τροφές που είναι πλούσιες σε θερμίδες.

 

(Πηγή: http://www.minervahorio.gr για την εικόνα)

 

Γράφει ο Φράντζας Χριστόφορος, διατροφολόγος – διαιτολόγος απόφοιτος του ΑΤΕΙ Λάρισας. Μεταπτυχιακός φοιτητής στο πρόγραμμα «Βιοτεχνολογία – Ποιότητα Διατροφής & Περιβάλλοντος» του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με αντικείμενο έρευνας την επιρροή που ασκεί το γονιδιακό υπόβαθρο διαβητικών στην ρύθμιση της γλυκόζης μέσω της συνδυαστικής θεραπείας με διατροφή και εκχυλίσματα βοτάνων, προσωπικός ιστότοπος talk2me-nutri.blogspot.gr/
 

 

 

 

 

 

 

Νέα

Η πρώτη μας εκδήλωση!!
Παπαγεωργίου Γ. Κωνσταντίνος...
Κωνσταντίνος Μαργαρίτης -...
Παπαγεωργίου Γ. Κωνσταντίνος...
Οικονομία και Θρησκευτικοί...
Μεταρρύθμιση και Ορθόδοξη...
Νέοι επιστήμονες
Η αξίωση των θρησκευτικών...
ΝΖ’ Πενθέκτης: «Περί τοῦ μὴ...
ΕΔΔΑ 21-02-2008 –...
Δύο χρόνια λειτουργίας!!
1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>